1、准备适量的猪皮,把毛和油收拾干净,将收拾干净的肉皮撒上一层盐用手揉搓一下,然后用清水反复清洗几遍,猪皮洗好之后冷水下锅,加入5克料酒,再加入事先切好的葱段和姜片,焯水6分钟。

2、准备一块猪瘦肉,趁焯肉皮的时间把猪瘦肉切成小块。
3、猪肉皮焯好之后捞出来,然后倒掉水,重新加入水,把切好的小肉块放在锅中也焯一下水,焯出里边的血水就可以了,焯好的肉块捞出来然后用清水洗干净备用。
4、肉皮焯好之后放凉或者过一下凉水,把上面的一层猪油刮掉,刮的时候要用点力,因为上面有很多油的,肉皮刮干净之后切成小细条,切好之后放在盆,里边加10克盐,5克小苏打,然后搅拌均匀,把油脂全都搅拌出来,搅拌好之后用温水多清洗几遍,洗到水变清不浑浊的时候就可以了。

5、接下来切点姜片和葱段,把清洗干净的肉皮倒在锅里,焯好的肉块也放在里边,这是2斤的肉皮和1斤肉,然后加适量的清水,水的量要没过食材,大火烧开,在里边加入适量的葱,姜,几粒八角,10克料酒,3克蚝油,15克味极鲜,开锅以后盖上盖子,改小火炖2个小时。

6、准备一个干净的模具,时间到皮冻就熬好了,把里边的大料和葱姜挑出来不用,把熬好的皮冻倒在模具里,再倒入煮熟的花生米,搅拌一下,装满之后常温下放凉,凉透之后然后放在冰箱冷藏。
7.已经在冰箱里放一夜了,现在切开就可以吃了,用刀把边缘起一下,把皮冻切成薄片。

家常猪皮冻做法 扩展
原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法:
1、将猪皮清洗干净,分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐,搅拌均匀;
8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状。
家常猪皮冻做法 扩展
用料:猪肉皮适量,花生米适量,盐适量,胡椒粉适量,肉桂适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,生姜粉适量,猪肉皮适量,花生米适量,盐适量,胡椒粉适量,肉桂适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,生姜粉适量,
做法:
1.肉皮泡2小时,拔干净毛
2.放冷水锅里煮开,稍晾至不烫手时捞出,
3.去除肥肉油脂
4.切细
5.全部切好再洗几遍
6.处理好的肉皮加1.5倍清水,加花生和所有调料,我用电压力锅的“豆和蹄筋”档
7.晾凉倒进食盒放冷藏,记得要将八角肉桂捞出来哦
8.倒扣出来,
9.切块,
10.Q弹的花生肉皮冻
11.切小条,拌香菜,浇上麻辣调味汁,就是一道不错的凉拌菜